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济南中日交流之窗举办“全球化背景下的美食”主题活动

时间:[2022-05-31]  来源:唐琳

    2022年5月28日上午9时,济南中日交流之窗依托腾讯会议,在线上举办了“全球化背景下的美食”主题讲座活动。此次讲座由济南中日交流之窗副主任、亚搏手机网页版副教授孙守峰博士主持,山东师范大学外籍教师石田曜博士担任主讲人。日语系师生及来自外校的部分同学近60人参加了此次线上活动。

  讲座伊始,石田曜老师首先介绍了日本食品中的标准化、适应化这两个概念的定义,列举了吉野家的牛肉盖浇饭的产生以及牛肉盖浇饭传入菲律宾、新加坡、中国等国家的变化来说明标准化和适应化。接着,石田曜老师提出今天发表的主题:美食的价值的受容。以美食是如何受容的?受容的社会背景和战略是什么?这两个问题为切入点进行说明。然后,石田曜老师向大家介绍了日本有名的酱油拉面、味增拉面、盐拉面、豚骨拉面和日式火锅,并指出豚骨拉面是九州的久留米市的地方风味。

  随后,石田曜老师引用日本经济地理学者川端基夫书中的问题调查表向大家展示了关于中国人对于日本拉面的接受情况,发现豚骨拉面以健康美味的理由在中国最受欢迎。紧接着,石田曜老师介绍了日本味千拉面的历史以及全球化的发展,指出直到2020年10月,日本国内有74家味千拉面连锁店,海外15个国家共计有776家连锁店。此外,石田曜老师又向大家介绍了キッコーマン酱油的历史发展和国外销售状况,并指出随着キッコーマン向海外市场的进军,キッコーマン产生了新的价值。キッコーマン开始作为调味料走向美国市场遇到阻力,因此结合美国的需求产生了キッコーマン作为烧烤酱汁这一新的销售策略。

  最后,石田曜老师指出,作为食品销售策略要与当地文化保持平衡,对当地的多样文化进行理解、消化以及国家和企业的支援体制这三点对于美食的全球化来说,最为重要。

    在最后的自由交流环节,同学们针对日本的美食向石田曜老师进行踊跃地提问,石田曜老师也耐心地为同学们回答,同学们纷纷表示受益匪浅。

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